かっぱ寿司は、本日5月28日より、寿司のシャリを山形県産ブランド米「はえぬき」に変更すると発表した。ネタを乗せないシャリだけの一皿『本気シャリ』（3貫110円/店内税込価格/以下同）や、有名まぐろ仲卸「やま幸」が新シャリに合うまぐろを目利きした『やま幸の天然本鮪』（一貫330円）といった新商品も展開する。

回転寿司チェーン店では通常、銘柄・産地・収穫時期などが異なるお米を混ぜた「ブレンド米」を使用しており、かっぱ寿司も同様に「ブレンド米」を使用していた。しかし今回、改めて「うまいお寿司とは何か」という原点に立ち返り、今までの慣習にとらわれない本当に「うまい寿司」を徹底的に追求していくため、回転寿司チェーンでは初めてとなる単一ブランド米「はえぬき」を採用し、シャリを全面リニューアルすることを決定したのだという。

「はえぬき」は、今のかっぱ寿司が考える“一番お寿司に合うシャリ”だとしており、ひと粒ひと粒がしっかり粒立ち、寿司との相性が抜群だとのこと。炊きたては艶があり、形もいいので炊き上がり後も型崩れしにくく、ほのかな甘みと適度な弾力が特徴だとしている。

新商品『本気シャリ』は、ネタはなし、醤油も付けず、ひたすらシャリだけを味わうという一皿。「爽やかな酸味と口の中でサラッとほどけて広がる甘み。かっぱ寿司のシャリに対する自信が詰まったこの一皿、ぜひ一度お試しください」とアピールしている。

もうひとつの新商品『やま幸の天然本鮪』は期間限定販売で、なくなり次第終了。ミシュラン掲載店や超有名寿司屋の親方らがその鮪を求め列をなす鮪専門仲卸の「やま幸」が、かっぱ寿司の新シャリにぴったりな鮪を目利きした。

「はえぬき」を使用した新シャリは、かっぱ寿司全店でもちろん全メニューで提供。『これまで通りのお手頃価格ながら、これまで以上においしい商品をご提供できるよう、もっと上の「うまい！」を目指し原点から見直しを進め、お客様に心の底から「うまい！」と思っていただける商品提供を続けてまいります』とアピールしている。

また、アプリ会員限定で「はえぬき」贈呈キャンペーンも開催。店内飲食で1,000円以上利用の上、レジにてかっぱ寿司公式アプリ内該当クーポンを提示することで「はえぬきのお米」をプレゼントする。